Món của TQ nên cách nếm nêm gia vị cũng theo kiểu TQ, không có nước mắm, chỉ có tỏi phi thơm, xì dầu và một chút rượu trắng. Tuy rất đậm đà nhưng vẫn không làm át đi vị ngọt tự nhiên của con tôm.

Nguyên liệu cần có:

• 6 con tôm sú tươi
• ½ (một phần hai) muỗng tỏi băm thật nhỏ
• 1 muỗng nước tương
• 1 muỗng rượu gạo
• ½ (một phần hai) muỗng đường
• 1 muỗng hành xanh (cắt khoanh nhỏ)
• 1 muỗng dầu chiên

Dụng cụ

Chảo chống dính

Hướng dẫn cách làm:

Tôm áp chảo

• Tôm rửa thật sạch, giữ nguyên đầu và vỏ, rạch sống lưng bỏ đường chỉ đen. Để ráo nước.
• Phi thơm tỏi với dầu chiên. Đợi tỏi chuyển sang màu vàng nâu nhạt thì cho tôm, nước tương, rượu, đường vào chảo, để lửa vừa, đảo nhanh tay.
• Khi tôm chuyển màu đỏ và hơi săn lại thì lấy cái vá ép tôm xuống chảo. Làm với cả 2 mặt của con tôm. Lúc này chảo sẽ khô và tôm có thể sẽ hơi cháy một chút nhưng thế mới thành “tôm áp chảo” được
• Rắc hành xanh, xóc nhẹ cho hành bám đều vào tôm.
• Bày tôm ra đĩa. Dùng nóng.

Mong các bạn ngon miệng!

Tổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com)